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Más allá de las Mayacamas

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Vincent

Por Paco Villón

Hay una especie de reflejo condicionado que cuando uno menciona la tierra del vino de California, automáticamente, la gente piensa en Napa Valley, como si California empezara en la ciudad de Napa.

Pero, está el Condado de Sonoma, donde se produce mucho más que Pinot Noir y Zinfandel y que se extiende bien al norte, más allá del encantador pueblo de Healdsburg, el primero en ese condado en tener un restaurante (Cyrus) con Dos Estrellas Michelin.

Estamos hablando de territorio de nombres ya legendarios, como Knights Valley y Dry Creek Valley. Este último AVA (American Viticultural Area) fue pionero en producir vinos con mezclas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot, en los vinos tintos y Sauvignon Blanc y Semillon en los blancos; vinos de la célebre región francesa de Burdeos, lo que en el argot del vino llaman Bordeux blends o más específicamente Meritage, palaque...

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