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Amadeus Bistro reinventa el desayuno corporativo

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Vincent

El restaurante Amadeus Bistro, que por los últimos 15 años se ha mantenido como uno de los de mayor demanda en el área de Hato Rey, está próximo a expandir su ofrecimiento culinario para incluir un menú de desayuno. En el proceso, el restaurante ha contratado a un nuevo chef para asegurar que sus platos mañaneros sean diferentes a lo que típicamente se sirven en establecimientos locales.

“Es una idea de desayuno distinta al mercado que nos rodea que es de panaderías y cafeterías”, dijo el propietario de Amadeus Bistro, Tony Hernández, a El Nuevo Día. “Como esta es un área que es principalmente de negocios, quisimos proveer un espacio donde los clientes pueden tomar un café y desayunar mientras llevan a cabo una reunión”.

Para brindar un nuevo giro al tradicional desayuno, el chef Aníbal Betancourt recientemente se unió al equipo de Amadeus. Betancourt es un veterano con 20 años en la industria culinaria, en cuyo resumé ostenta la apertura del restaurante Il Mulino, en el Hotel Ritz-Carlton de Isla Verde. Más adelante, se desempeñó por nueve años como chef del conocido restaurante La Boulangerie, en el Condado.

Durante su tiempo en La Boulangerie, Betancourt le impartió un toque francés a un menú que se componía principalmente de platos italianos. De la misma manera, el chef ha desarrollado un menú inspirado en la cocina francesa a las nuevas ofertas de desayuno en Amadeus.

“Vamos a ofrecer ‘wraps’ de desayuno completo que son muy diferentes a la tortilla tradicional, una variedad de quiches y tostadas francesas, avenas con frutas y varios platos de corte francés, como huevos benedictinos”, indico Hernández. “También pueden contar con ‘smoothies’ energéticos, así como café proveniente de la Hacienda Lealtad, en Lares”, agregó.

Por su parte, Betancourt recibió con entusiasmo la oportunidad de dar rienda suelta a su creatividad culinaria en un nuevo ambiente. “Quería hacer cosas diferentes; casi siempre un chef se mueve cada dos años de trabajo, y ya era tiempo de hacer algo nuevo”, comentó el natural de San Lorenzo y egresado del Institute of Culinary Arts en Atlanta. “Me interesa usar métodos clásicos (de la cocina francesa), pero transportado a otros géneros”.

El menú matutino marca a su vez el próximo capítulo del afamado restaurante, así como una evolución lógica de lo que han buscado los comensales a través de los años. “Aunque el local se ha...

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