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DONDE SE CUECE EL SABOR

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Mercados del Mundo

Por Mariana Lafont

Al entrar a Khan el-Khalili uno ve lo que imagina de un bazar oriental. El mercado más importante del Cairo -de 1382- es una telaraña de callecitas angostas, bellos arcos y diminutos negocios organizados por gremios. Si ve algo que le gusta cómprelo (previo regateo) porque difícilmente vuelva a encontrar ese puesto. Uno siempre termina perdiéndose en este laberinto. Aún así déjese llevar por sus sentidos y aprecie papiros, pilas de hibiscus, coloridas lámparas, narguiles, esencias, perfumeros, aromáticas especias y muchas cosas más. Y cuando sus pies no den más busque una tetería o, mejor aún, vaya al Café Fishawi. Este bar (que hace 200 años que no cierra) es conocido como el Bar de los Espejos por tener en sus paredes espejos de toda forma y tamaño. Aquí vienen turistas y locales a fumar y tomar té con menta fresca mientras vendedores ambulantes desfilan ofreciendo billeteras, almohadones, collares o dibujos con henna.

Barcelona tiene muchos paseos clásicos y éste es uno de ellos. Con más de 300 puestos - con productos locales y extranjeros- es el mercado más grande de Cataluña. Paraíso del jamón crudo, embutidos y excelentes pescados. Mientras locales y turistas recorren sus pasillos, enormes trozos de atún son cortados por las manos expertas de las señoras de los puestos. Hay buenas carnicerías que ofrecen cortes al estilo uruguayo y argentino. No faltan las frutas, las verduras y los jugos naturales hechos en el momento. Sin dudas es un excelente sitio para tener un almuerzo fresco y ligero. En su ubicación actual está desde 1836 pero sus orígenes fueron en la calle. Nació en el siglo XII como mercado ambulante en la Rambla a donde acudían campesinos de la zona a vender sus productos. Con el tiempo La Rambla se transformó en paseo y el mercado se trasladó al lugar donde está hoy. www.boqueria.info

A dos horas de Bangkok hay un mercado flotante en una zona llamada Damnoensaduak. Al encanto que tiene cualquier bullicioso mercado asiático (donde el regateo es ley) a éste se le suma el que esté en el agua. Para ir hay que tomar un bus desde Bangkok y luego regatear y contratar un bote para llegar a este zoco dominado por vendedoras. Ataviadas con sus sombreros cónicos hablan por celular mientras reman en coloridas canoas ofreciendo frutas y verduras. También hay negocios de souvenirs en las orillas pero los más llamativos son los "botes restaurante" con cocina a bordo y cuando uno pasa ofrecen...

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