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Delicias de la Montaña lleva la Navidad a la mesa

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Vincent

Cerca de una decena de féminas del barrio Río Prieto en el sector Carrizales de Yauco, acuden diariamente a lo que fue un plantel escolar en desuso para elaborar pasteles y alcapurrias artesanales a través de una agroindustria comunitaria que inició en el 2010.Se trata de Delicias de la Montaña, un concepto impulsado por la organización Acción Social de Puerto Rico con el propósito de impactar a una comunidad aislada para promover la agricultura y el empleo, mediante la asignación de fondos provenientes de la Ley de Recuperación y Reinversión de América (ARRA, por sus siglas en inglés).Desde allí, estas mujeres amasan los sueños que alimentan a sus respectivas familias y a casi un centenar de trabajadores que se nutren de su apasionada labor, pues la materia prima de sus productos proviene de las cosechas de agricultores de Yauco, Sabana Grande, Adjuntas, Lares, Jayuya y Maricao, entre otros. Esto, para confeccionar pasteles de yuca y guineo, rellenos de cerdo, pollo, vegetales, bacalao, además de una exquisita variedad de alcapurrias."Nosotros utilizamos guineo, hacemos el sofrito allí mismo y le compramos pimientos, recao, cilantrillo… todo lo que los agricultores nos puedan traer que podamos utilizar. También nos traen hojas de guineo, porque los pasteles son en hojas y ellos las traen amortiguadas de la finca y nosotros acá la tratamos, le damos la limpieza y la procesamos", explicó la administradora del proyecto, Ixa Mariely Bermúdez Tollinchi.Antes de empezar la operación hace casi una década, tuvieron que habilitar la estructura que ahora convirtieron en una fábrica comunitaria y luego, les proporcionaron los equipos y cubrieron cuatro meses de nómina. Todo hasta que estuvieran listas para tomar las riendas del proyecto y ser autosuficientes. Y así lo lograron, a pesar de los embates de la naturaleza con el paso del huracán María, los terremotos de 2020 y la pandemia del COVID-19, entre otros retos que han enfrentado en los pasados años."Ellos nos ayudaron primero con la compra de algunos equipos, nos dieron los primeros cuatro meses de salario y luego de eso, nosotros seguimos trabajando y con lo que generamos, cubrimos todos...

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