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Creatividad empresarial

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Vincent

Por Andrea Martínez

amartinez@elnuevodia.com

El Bistro Burger que abrió sus puertas hace menos de un mes, tiene como objetivo servir a la comunidad de residentes del Viejo San Juan y visitantes locales, a los que les ofrece un menú a precios módicos diseñado en gran parte por esos mismos artistas que vieron crecer a Barbosa.

Con la colaboración de amigos y familiares, algunos de los cuales operan un negocio cercano al Bistro Burger, Barbosa reunió unos $30,000 para dar vida al sueño de montar un establecimiento que más que enfocado en vender bebidas se especializara en la comida.

Durante cuatro meses el joven sanjuanero se dedicó a preparar el local, en cuya decoración destacan los elementos reciclados. Las mesas son hechas de paletas de madera pintadas de anaranjado o verde. La barra está adornada con unos 1,200 corchos pintados a mano; las bandejas para servir la comida son de maderas barnizadas de cajas de vino; y la iluminación se creó con bombillas led y frascos de salsa italiana.

Durante esos meses, Barbosa aprovechó para gestionar permisos, proceso que catalogó de "complicado" a pesar de tratarse de un traspaso de licencia del anterior dueño.

"Decidí montar el negocio porque vi la falta que hacía en el Viejo San Juan, un lugar donde la comida fuera costo efectiva pero de calidad", indicó. Explicó que por el problema de estacionamiento en el casco colonial, los residentes no puede hacer compras grandes en los supermercados, por lo que es muy común que estos salgan a comer fuera con frecuencia.

También interesa servir a estudiantes de artes plásticas en la zona, y a empleados públicos que laboran cerca.

Con Bistro Burger se han creado 12 empleos, entre los que figura el chef Edgardo Soler, quien trabajó en restaurantes en Estados Unidos, y ha dado clases en el Instituto de Banca.

El concepto que ha desarrollado Barbosa, de 28 años de edad y egresado de la Universidad de Puerto...

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