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Firme apuesta a la sazón de la cocina local

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Vincent

En términos de atractivos turísticos, la comida puertorriqueña figura como uno de los distintivos que tiene la isla para promocionar sus encantos. Empero, pocos hoteles en el área metropolitana cuentan con establecimientos de comida especializados en la comida autóctona criolla.El hotel InterContinental en Isla Verde se percató de esa realidad y este jueves inaugura el restaurante Alelí, dedicado exclusivamente a la cocina puertorriqueña.En entrevista con El Nuevo Día, el director de Operaciones de la hospedería, Carlos García, y el director del Departamento de Alimentos y Bebidas, Isaac Maisonet, indicaron que la inversión ronda los $100,000 y el restaurante generará 15 empleos directos, de los cuales diez son nuevos."Estamos creando una decena de empleos entre cocineros, meseros y ‘bartenders’. El cambio de concepto ha requerido mucha planificación, desde uniformes nuevos que se compraron localmente, una nueva vajilla, adiestramiento al personal, y el diseño del nuevo recetario, en el que hemos incorporado granjas locales", sostuvo Maisonet, quien mencionó que tendrán productos de Irizarry Meat Co. de Isabela, Finca Hidropónicos El Llano de Aibonito, El Viandon de Mayagüez, y Holy Products, LLC de Santurce, entre otros suplidores del agro local.La planificación ha sido clave, pues el restaurante Alelí, de 2,000 pies cuadrados, ocupará el espacio del restaurante Trattoria Italiana, el cual continuará en operaciones hasta mañana en la noche. El jueves, el local reabrirá con un nuevo menú y un nuevo nombre.García explicó que entre las razones para cambiar el concepto culinario es que los huéspedes siempre han pedido recomendaciones de dónde probar platos típicos de Puerto Rico, y el hotel los refiere a diversos restaurantes en la ciudad. "La pregunta que siempre nos hacen es ¿dónde puedo comer algo local? Llegó un punto en que nos cuestionamos por qué seguir recomendando otros lugares, si podemos ofrecerles la mejor comida puertorriqueña en el hotel", dijo el director de Operaciones sobre lo que los motivó a crear...

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