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Las castañas, fruto de Navidad

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Vincent

Adriana Durán Ávila

El Universal

"La castaña pelada se puede hervir, cocer al vapor, bracear o tostar. Se introduce en los rellenos y también se muelen para elaborar harina. Otro uso es triturarla para aromatizar helados, cremas de bizcochos", así se explica en el libro Guía Completa de Alimentos.

Este fruto es buen acompañante como guarnición para las carnes de cordero, aves, cerdo y de res. Es un buen sustituto de la papa, ya que contiene un 40 por ciento de almidón, más que las papas.

Esta planta se desarrolla en países templados y subtropicales. Se da en Bolivia, Brasil y Venezuela, sobre todo a la orilla del Amazonas y el Orinoco.

El fruto del castaño es de la familia de las fagáceas que alcanza hasta 25 metros de altura. Se muestra envuelta en una especie de piel erizada y cuando cae se abre y madura. Es entonces que se desprende la castaña.

Fue considerada como alimento básico hasta antes...

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