Giovanna se queda con la capital federal
por José A. Delgado
jdelgado@elnuevodia.com
Huyke, conocida por sus programas de televisión, es ahora la nueva chef de un restaurante que, a tres cuadras de la Casa Blanca, se ha convertido en punto de encuentro de la comunidad boricua de la zona de la capital estadounidense.
"Este es el sitio ideal para que la cocina puertorriqueña tenga una embajada fuera de Puerto Rico", dijo Huyke, en una entrevista un día después de llegar a su nueva casa.
Por cuatro años y medio, el restaurante Mío, propiedad del también boricua Manuel Iguina y ubicado en el 1110 de la avenida Vermont , ha sido un oasis especial para muchos puertorriqueños de esta área.
Cada día el menú tiene un espacio para la gastronomía boricua. Cada viernes, con el lechón como el protagonista culinario, en Mío se celebra "La Noche Puertorriqueña".
Tan pronto llegó al restaurante, Huyke tenía listo su uniforme oficial de chef. En su primer día, Huyke, quien había estado antes como invitada de Mío, adobó el lechón que sirvió al día siguiente en la noche de su inauguración oficial en el restaurante.
Al menú de Mío ya ha integrado sus propios antojitos, como la sopa de plátano, camarones sobre un minimofongo semidulce y empanaditas de yuca rellenas de camarones.
También ofrece adelantos de otras suculencias que incorporará en su nueva casa, como unos "domplines de amarillo relleno de morcillas, con una salsa verde a base de cilantrillos y alcaparrilos", pasteles de arroz y "una nueva versión de las patitas de cerdo".
"Nunca puedo negar que soy partidaria de los tostones y de crear salsas para los tostones", dijo con gusto.
Mío ofrece, a su vez, una variedad de postres que incluyen el flan de coco, 'cheesecake' y el dulce Tres Leches.
"La cocina puertorriqueña ha absorbido cosas que se hacen en otras cocinas. A mí, particularmente, me fascinan la peruana y colombiana. Pero, mi raíz y mis olores, obviamente, vienen de la cocina puertorriqueña", dijo Huyke, quien estuvo casada por 24 años con un peruano.
Aunque ya está incorporada a su nuevo trabajo, Huyke mantendrá sus programas en el canal 6 de Puerto Rico. Para ello, viajará en 2012 a principios de cada semana, por día y medio, a San Juan.
"Eso me ayuda a traer poductos puertorriqueños y hacer cosas especiales", dijo, mientras echa una carcajada cuando se le pregunta si se le verá en pleno uso de la "guagua aérea".
"Ya he verificado todo lo que puedo traer y lo que no puedo traer", sostuvo, al señalar que también buscará adaptarse a...
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