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Gusto criollo a lo Sorcé

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Por Yaritza Rivas

Esto, según él, a petición de los mismos huéspedes que pedían los gustos de la comida tradicional puertorriqueña.

Por eso creó el gazpacho con bacalao, con aguacate , cebollas y cilantro, que ha resultado uno de los aperitivos más solicitados.

Coppola quedó fascinado por el sabor de este popular plato cuando el sous chef Javier Meléndez le dio a probar la receta de pueblo.

"Se hace con el proceso tradicional", dice. La presentación y un toque de arúgula le añade aroma y balance a este aperitivo que se acompaña con rodajas de pan de agua.

El amplio menú también incluye, para empezar, empanadas de carne y el trío de ceviche, compuesto por camarones, salmón y pescado servidos individualmente y acompañados con chips de viandas como la malanga, la yuca y el plátano.

El arroz con gandules se ofrece con fricasé de pollo, o como acompañante con el plato principal de preferencia.

El filete de carne o cerdo y pollo asado son otras alternativas.

Los platos con sabores marinos abundan en la carta de Sorcé, como el Vieques Style Mofongo- con pollo, steak y camarones y una mezcla de viandas, además del plátano.

También hacen paella valenciana, gambas colirrubias enteras, langosta y asopao de mariscos.

Para darle el gusto local, Coppola tiene un huerto con orégano brujo y...

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