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Lanzan la primera academia del pan

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Vincent

El trabajo del panadero es un oficio noble, y para honrar esa tradición y al mismo tiempo profesionalizar dicha labor, la empresa Cidrines Inc. recién fundó en Río Piedras la Academia del Pan.María Cidre, presidenta de Cidrines Inc., indicó que la creación de la entidad requirió una inversión de $100,000, y la misma está en los altos de la panadería Sobao en la avenida De Diego. "La innovación es un pilar clave de nuestra estrategia de negocios", dijo la presidenta, al señalar que esta academia del pan es la primera y única que hay en la isla.Por su parte, Guillermo Cidre, director comercial de Cidrines Inc., señaló que en Puerto Rico hay laboratorios y centros de práctica, pero no existe "un destino de educación continua para mejorar la calidad del pan".Explicaron los Cidre que la idea de la academia surgió de la necesidad de profesionalizar la labor de hacer pan, y mencionaron que lo mismo ha ocurrido con los que hacen café o tragos. "Esa persona que hacía café se profesionalizó, se educó, está uniformado y ahora se le llama barista. Igual ha pasado con el mixólogo, que es el que prepara tragos", dijo Guillermo.La Academia del Pan ya inició operaciones y ha certificado a 40 panaderos, todos ellos empleados de la cadena de supermercados Pueblo. La meta inicial es capacitar a todos los encargados de hacer el pan en los negocios que son clientes de Cidrines y a los que interesan montar nuevos negocios para vender pan.La empresa les presta los equipos de horneo, adiestra al personal en cómo hornearlo y en el manejo del producto para la venta. "Son los embajadores de Cidrines porque son los que venden nuestro producto al consumidor", sostuvo Guillermo.Para obtener la certificación, los alumnos deberán tomar tres cursos o módulos: básico, intermedio y avanzado, cada uno de tres horas y media de duración.El módulo básico incluye la teoría fundamental de la harina y el manejo de cinco productos: sobao, pan de agua, quesitos, pastelillos de carne y donas. El intermedio los educa en panes integrales y otros tipos de hojaldres; mientras el avanzado...

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