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Mezcla de cocina, ciencia y negocios

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Por Andrea Martínez

amartinez@elnuevodia.com

Un jurado de nueve miembros declaró ganadora la propuesta de las paletas heladas (sorbet) de pulpa de carambola, que obtuvo un premio de $ 500. En segundo lugar quedó el mangú relleno de pollo y salsa de guayaba, con un premio de $ 200, y el tercer lugar lo logró la bebida de batata y leche de coco.

Gualberto Rodríguez, presidente de Caribbean Produce, y quien fue uno de los jurados, elogió el esfuerzo de los universitarios que lograron combinar la inventiva y la ciencia enfocadas en el desarrollo de nuevos mercados. Rodríguez destacó que los jóvenes usaron "ingredientes de la agricultura local, agregando valor con miras a buscar mercados fuera de la Isla. Ese es el empresarismo que necesitamos".

El profesor Fernando Pérez, ingeniero de alimentación del Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos del Recinto de Mayagüez de la Universidad de Puerto Rico (UPR), dijo que no se...

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