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Tras el paladar guaynabeño

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Por Andrea Martínez

amartinez@elnuevodia.com

Ubicados en el centro comercial Garden Hills Plaza, Graffeati y Crepe Maker, ambos de dueños distintos, han llegado a esa comunidad para tentar a los comensales boricuas.

Sin mucho ruido, Graffeati abrió a fines de noviembre en Garden Hills Plaza, justo al lado de Ponte Fresco, según confirmó su dueña Maggie Córdova.

La empresaria explicó que se han mantenido sin promocionar mucho la apertura, mientras afinan el concepto para llevarlo a tono con el gusto de sus comensales.

"Aunque no nos hemos anunciado, hemos tenido una gran acogida, por el 'word of mouth' (recomendaciones de clientes)", sostuvo Córdova.

Se trata de una "mezcla de culturas culinarias", donde el cliente al entrar va seleccionando diferentes opciones hasta culminar en un plato de su propia inventiva. Por ejemplo, una vez el cliente llega se le pregunta si quiere una plantilla o un plato hondo; dependiendo el caso, se le pregunta si quiere opciones integrales o tradicionales; luego puede agregar vegetales, verduras, proteína y otros aderezos.

Algunas opciones pueden ser guacamole, picadillo y amarillos, entre otros.

Graffeati pertenece del grupo de restaurantes Magritte Inc, que operan Ponte Fresco, Que Pasta, Magritte y Passion. En conjunto, representan ocho establecimientos y una nómina que va de 275 a 300 empleados.

Agregó que considera abrir otro restaurante Graffeati en Plaza Las Américas, aunque los planes son todavía prematuros. Por el momento, enfoca sus esfuerzos en poder poner a operar unos almacenes industriales que ya construyeron para servir a los establecimientos del grupo, pero "el gobierno ha puesto trabas en los permisos de agua, de luz". Agregó que se han comunicado con la Compañía de Fomento Industrial, pero sin éxito.

"Estoy aquí para crear empleos, somos una industria puertorriqueña. El producto es bueno y de una familia puertorriqueña que se faja", concluyó Córdova, con la esperanza de que las entidades de gobierno encargadas le puedan servir como facilitador para poder seguir creciendo el negocio.

Por su parte, Crepe Maker abrió en Garden Hills su segundo establecimiento el pasado 20 de...

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