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El viejo caso del primo del bacalao

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Vincent

Carlos Santiago-Lugo

Guaynabo

Desde que tengo uso de razón y de eso hace algún tiempo, en la isla se ha "colado" el "pollock" como bacalao regular.

Aun recuerdo las protestas de mi padre allá por los años 40 y 50 contra los placeros y almacenistas que insistían en venderle a los dueños de colmaditos y kioscos un tipo de pescado idéntico al bacalao y que los pequeños comerciantes llamaban "poyol".

En ese tiempo el bacalao genuino casi siempre venía de Noruega y el "pollock" de los alrededores de Estados Unidos y Canadá.

Ambos se vendían al detal cortados o...

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