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Virtudes de Los Olivos

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Vincent

Por Yaritza Rivas

"Los libaneses somos igual de apasionados al momento de cocinar que los franceses", dice relajado en el comedor del restaurante cuya pared de fondo describe las virtudes del olivo, al que Alberto sabe sacar partido. "Después de todo fuimos protectorado de Francia", explica sobre la cultura gastronómica que heredó y lo mueve a inventar, con su equipo de trabajo, recetas que da a probar a los comensales de vez en cuando. Muchas de ellas conforman parte del menú.

El menú es amplísimo. Cortes de carnes, filetes de pescado, pollo, pastas... Para picar también hay una variedad de aperitivos que bien pueden servir para tapear y parear vinos de la cava.

El son de almendras, unas croquetas rellenas de queso envueltas en almendras tostadas con salsa de...

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