Viva la tradici?rgentina
Por Emilio Gonz?z
www.sal.pr
Recientemente, los empresarios Silvina y Gabriel Giurgiovich celebraron un a?e ofrecer platos y probaditas de la cultura gaucha en la zona noreste de la Isla.
Su agradable propuesta lleva por nombre Costumbres Argentinas.
Este amplio local se encuentra en la colindancia de los municipios de Can?as y Carolina, espec?camente en el centro comercial Los Colobos.
"Mi esposa y yo llevamos siete a?en Puerto Rico, un lugar que nos ha fascinado. Conoc?os que la oferta argentina aqu?s bien variada, pero curiosamente los restaurantes est?en Hato Rey, Guaynabo o Condado. Los residentes y visitantes del ?a este no ten? una alternativa para disfrutar de buena gastronom?de Am?ca del Sur y lo hemos logrado", asegur? propietario.
Al entrar a Costumbres Argentinas, lo primero que llama la atenci?s un enorme asador t?co de la tradici?astron?a argentina.
Se trata de un armaz?e metal, similar a los que abundan en los patios de las casas campestres de los pa?s del sur, desde donde se cuelgan cortes de carne verticalmente para que se cocinen lentamente. En Costumbres Argentinas, el asador est?ubierto por enormes cristales, por lo que los curiosos pueden acercarse y disfrutar del espect?lo visual sin temor a quemarse.
"Es una tradici?ermosa, que quisimos adaptar a un local interior. Para que el sabor de la carne sea aut?ico, s?utilizamos maderas de ?oles frutales c?icos como la naranja, el lim? hasta el eucalipto", asegur?urgovich.
Para obtener el asado perfecto, el parrillero Gabriel Taboada llega diariamente a las seis de la ma? para preparar cortes de ternera, cordero y el popular 'rib eye'.
Aunque incorporar el curioso asador requiri?a gran inversi?con?a, los propietarios quisieron hacerlo para honrar una de las tradiciones m?sagradas de su tierra natal.
"Soy oriundo de la provincia de Neuqu?donde hay mucha tradici?gr?la y esto es como un sue?echo realidad. Lo que quer?os era dar a conocer en esta Isla una tradici?an bonita. Abrimos el local hace un a?n medio de una de las crisis econ?as m?grandes, pero gracias a propuestas innovadoras como esta hemos tenido clientes que regresan contentos", explic? propietario.
Para completar la experiencia, todos los empleados visten la indumentaria de los gauchos pamperos, mientras que las paredes del local est?cubiertas por enormes fotos de ?nos argentinos como Diego Maradona, Carlos Gardel y bailarines como Juan Carlos Copes.
Adem?de la parrilla, el local cuenta con una amplia carta donde se...
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