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Wilo Benet llegará con su sabor a Guaynabo

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Vincent

Tras 28 años del surgimiento del restaurante Pikayo, su creador decidió que llegó el momento de lanzar otro concepto, por lo que no reabrirá su negocio en el hotel Condado Plaza, y en cambio se mudará con una nueva propuesta al área de San Patricio, en Guaynabo.

En entrevista exclusiva con el chef Wilo Benet, este indicó que su nuevo restaurante será mucho más informal, donde no habrá manteles y los precios apelarán a todos los bolsillos. El nombre será Wilo Casual Premium Eatery & Bar, o simplemente Wilo.

El mismo estará localizado en Galería San Patricio, en el espacio que por muchos años ocupó la franquicia Uno Bar & Grill. La construcción del nuevo establecimiento empezará a finales de este mes y la apertura será a principios de septiembre.

Benet aclaró que este concepto no surgió en respuesta al huracán María, ya que llevaba cuatro años dándole pensamiento a la idea de crear un restaurante más relajado, que atrajera a una mayor cantidad de público y que sus clientes pudieran visitarlo con regularidad.

“Esta es la evolución de lo que Pikayo ha sido hasta el día de hoy. Tenía en mente hacer algo más informal, pero teniendo como base la buena gastronomía”, expresó el chef, al tiempo que indicó que la nueva propuesta está muy anclada en la cultura. Añadió que Wilo será su único restaurante.

La inversión ronda $1 millón y empleará a 70 personas. Benet dijo estar entusiasmado con este proyecto, que lo traslada del corazón de la zona turística de San Juan a un área de Guaynabo, en donde tendrá la oportunidad de reposicionar la marca Wilo. Señaló que una de las cosas que le atrajo de su nueva casa es que Galería San Patricio tiene amplio estacionamiento y el restaurante contará con acceso fácil y buena localización. Sus negocios anteriores no tenían tanta visibilidad desde la calle.

El negocio tendrá 7,000 pies cuadrados y acomodará a 150 comensales entre el salón principal y la barra, así como a otra treintena en el exterior. Además, una tercera parte del pietaje se destinará para una tienda. La entrada a Wilo será desde el interior de Galería San Patricio, y una vez en el local, los clientes podrán ir al área del restaurante y barra, o dirigirse hacia la izquierda, que es donde estará la tienda.

La idea de crear la tienda, según el chef, es facilitar el consumo de sus creaciones culinarias, más...

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